Как засолить сало? Ваш опыт и рецепты.

[Прозаик]

21 час назад, huntry сказал:

Прокипятить 3-4 минуты и хорошо остудить.

Я бросал прям в горячее. Во-первых, хуже не будет. Во-вторых,, если в сале (в прослойках мяса) есть глисты (аскариды), то они повылазиют на поверхность (приятного аппетита!)), что у меня бывало (грудинка была из Магнита). Ну,во втором случае всё приходится выбросить в помойку подальше от дома.

[huntry]

Свиная грудинка или  запеченное сало рецепт прекрасной закуски как на праздничный стол, так и для повседневной трапезы! Для запекания желательно выбирать кусок грудинки с мясными прослойками, тогда и в разрезе ломтики будут смотреться аппетитно, и на вкус будет намного богаче. Из специй предлагаю остановиться на стандартном наборе: соль, чёрный и красный перец. И рекомендуется обязательно нашпиговать сало чесноком перед запеканием – это придаст закуске особый колорит!

Продукты (на 5 порций)

• Сало свежее - 1 кг
• Соль - 3 ст. ложки
• Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
• Перец красный острый молотый - 1 ч. ложка
• Чеснок - 5 зубчиков

Как приготовить:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Для запекания я взяла отменный кусочек свиной грудинки с большим количеством мясных прослоек.
2. Духовку разогрейте до 200 градусов.
3. В миске соедините соль, чёрный молотый перец и красный острый молотый перец. Перемешайте специи.
4. Кусок сала весом 1 кг оказался длинным, для удобства я разрезала его на две части. Натрите сало со всех сторон подготовленной смесью специй.
5. Зубчики чеснока очистите и нарежьте крупными пластинками. Теперь острым ножом сделайте в каждом кусочке сала глубокие надрезы и вставьте в них пластинки чеснока.
6. Переложите подготовленное сало в рукав для запекания и завяжите края. Выложите сало в рукаве в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 45-60 минут (время зависит от толщины кусочков, я запекала сало толщиной 6 см 50 минут).
7. Сало, запечённое в рукаве, готово! Остудите сало прямо в рукаве. Затем аккуратно извлеките сало из рукава, переложите на тарелку и дайте остыть полностью.
8. Такое сало лучше подавать на следующий день, когда оно проведёт в холодильнике ночь. Так сало будет легче нарезаться аккуратными тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

[lisalisa]

Столько вариантов как солить сало, отличная закуска на все времена! Спасибо за рецепты!